Hambúrguer vegano no pão integral

A receita de hoje é nutritiva e agrada a todos os gostos. Confira como fazer um hambúrguer vegano para acompanhar o nosso delicioso pão integral.

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de azeite (para o refogado) + 3 colheres (sopa) de azeite (para o molho)
• 2 berinjelas cortadas em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji picados
• 2 xícaras (chá) de cogumelos paris picados
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta do reino preta moída a gosto
• 8 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
• 6 fatias de Pão Integral Wickbold
• ½ maço de folhas de rúcula

Modo de preparo

• 1 Em uma frigideira, coloque 1 colher de sobremesa de azeite e refogue as berinjelas e os cogumelos;
• 2 Retire do fogo, aguarde até que esfrie e, com a ajuda de uma peneira ou espremedor de batatas, retire o excesso de líquido do refogado;
• 3 Tempere a mistura com sal e pimenta e adicione a aveia, para dar o ponto;
• 4 Molde 6 hambúrgueres (formato de discos) com a o refogado e grelhe-os em uma frigideira untada com azeite. Reserve;
• 5 Em um recipiente, misture as 3 colheres de sopa de azeite com as ervas;
• 6 Sobre cada uma das fatias de pão, coloque 1 punhado de folhas de rúcula; por cima, posicione os hambúrgueres e finalize regando com o azeite de ervas. Sirva.