Sanduíche gratinado de salmão com abacaxi

Hoje é dia de mais uma receita especial da Mila Cozzi para o Sabor de Uma Vida Melhor! Dessa vez a chef especialista em gastronomia saudável preparou um sanduíche gratinado com direito a salmão, abacaxi, cream cheese e molho pesto. A combinação de sabores ficou uma delícia!

Ingredientes

Molho Pesto

• 2 castanhas-do-pará
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 xícara com folhas de manjericão
• ½ dente de alho

Sanduíche

• 100 g de carpaccio de salmão
• 50 g de queijo minas padrão light
• 10 g de cream cheese light
• 10 g de molho pesto (ingredientes acima)
• 10 g de alecrim
• 6 fatias de abacaxi
• 2 fatias do pão Grão Sabor Castanha-do-Pará e Quinoa
• Folhas de alface e tomatinhos cereja para decorar

Modo de preparo

Molho Pesto

• 1 Junte todos os ingredientes no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.

Sanduíche

• 1 Coloque as fatias de abacaxi em uma forma. Salpique alecrim e leve-as ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Reserve.
• 2 Disponha as fatias de pão na assadeira. Regue com um fio de azeite, acrescente as fatias de queijo e, por último, o carpaccio de salmão. Deixe gratinar por 10 minutos, com o forno a 180ºC.
• 3 Depois de gratinado, adicione o molho pesto e o cream cheese. Decore o prato com alface, tomates e fatias de abacaxi desidratadas.